К А Р В И Н Гв Ростове |
Сайт находится в разработке. Приносим извинения за неудобства и ждем вас в гости позже. Если у вас есть срочные вопросы, связаться с нами можно через форму "Контакты". |
|
Из истории карвингаВ Европу карвинг пришел из Восточной Азии. Если точнее, то родиной этого древнего искусства резьбы по овощам и фруктам считается Тайланд. Но достаточно сильно оно развито и в Японии, и в Китае, и на Шри-Ланке – список можно продолжить… И в каждой стране карвинг имеет свои особенности. На Цейлоне искусство декоративной резьбы по овощам и фруктам возникло на основе резьбы по дереву раньше, чем письменность, и до сих пор тесно связано с религиозными обрядами. Как и 2500 лет назад, в буддийских храмах каждое утро совершается обряд принесения в жертву Будде порции завтрака – вырезанной из тыквы или других плодов и украшенной резными цветами маски медведя. В Японии и Китае основными мотивами резчиков являются изображения животных (драконов, слонов, рыб), птиц (лебедей, соколов) и иероглифы. Этот стиль называется китайским и для него характерно использование четких линий, геометрических фигур, трафаретов, игра с формой. Но самым изысканным считается тайский карвинг. Тайские мастера отдают предпочтение вырезанию цветов, используя для этого самые разные плоды (преимущественно фрукты) и инструменты. Карвинг для тайца – это не просто ремесло, это образ жизни, отражение многовековой истории народа, способ выразить себя и проявить уважение к своим гостям. Красиво нарезанные продукты – отличительная черта тайской кухни, их можно встретить в Тайланде на каждом шагу. Даже в самых маленьких и дешевых заведениях общепита подают украшенные резьбой блюда. В ХХ веке карвинг из Азии стал распространяться по всему миру, так появилась профессия kitchen artist, что значит «кулинар-дизайнер». У нас таких специалистов называют «мастер по карвингу». Кстати, в России тоже имели понятие об украшении блюд с помощью нарезанных овощей. Так, в XIX веке в книге «Кулинарное искусство России» автор пишет: Для самого простого украшения берут крупную морковь и брюкв и, вычистив их, вырезают картофельным буравчиком маленькие шарики величиною с лесной орех шарики варят несколько минут в кипятке, до половин готовности, и обсушивают на полотенце. Потом каждый шарик срезают с одной стороны, намазывают с обрезанной стороны клейстером и, поставив блюдо на сосуд с кипящей водой, приклеивают к внутреннему краю блюда попеременно светло-желтый, рядом с ним темно-красный шарик». В СССР кулинарные изыски можно было встретить лишь на конкурсах поваров. В жестких условиях, когда трудились под девизом «Даешь план!», было не до украшений. Но и в те времена все же можно было кое-что подсмотреть в ресторанах, и часто женщины ходили туда не столько, чтобы поесть, сколько чтобы посмотреть какую-нибудь идею, которую можно было бы повторить потом дома, удивив домашних и гостей. Чаще всего украшали блюда «коронами» из болгарского перца и помидоров, «колоннами» из редиса и овощей, розами из свеклы, помидоров и цитрусовых - то есть тем, что можно было сделать, не используя специальных инструментов… В XXI веке карвинг пришел и в Россию – сначала, конечно, в столицу, ну а потом докатился и до Ростова. Уже в 2007-м ростовчанки Э.Э. Пиндрус, Л.С. Каменецкая, Р.Л. Мяснянкина, М.Г. Коваль и Н.В. Остапущенко входили в число лидеров по продажам инструментов для карвинга. Но до сих пор учились карвингу ростовчанки ибо в Москве, либо в Краснодаре. С открытием Школы карвинга Селены Мун у вас появилась реальная возможность научиться этому древнему ремеслу, не выезжая из родного города! |
Новости16 мая 2011
Сладкий сюрприз22 апреля в ростовском зоопарке отмечали именины слоненка, родившегося ночью 22 декабря 2010 года. Девочке уже че… 19 мая 2011
Ростовчанка победила!С 30 марта по 26 апреля на сайте koolinar.ru проходил конкурс «Карвинг, тонкая работа!» от компании «ЕВРОДОМ»: http://koolin… 01 ноября 2011
В Ростове прошел чемпионат по кулинарному искусству26-28 октября в ТВЦ РостВертол прошла выставка «Тихий Дон. Индустрия гостеприимства». Центральным событием выс… 19 марта 2012
Витаминизация в «Ленте»16, 17 и 18 марта в рамках акции «Витаминизация» в гипермаркете «Лента» можно было попробовать витаминные проду… 23 мая 2012
Украина надеется на ростовчанку20 мая в г. Запорожье состоялся чемпионат по карвингу "Кубок НАИРИ". В соревновании приняли участие карвингист… 26 июля 2012
Скоро! Мастер-класс «Вырезание по арбузам»1-9 августа в Ростове-на-Дону президент Академии карвинга Украины М.В. Чернец будет проводить мастер-классы по … 17 сентября 2012
Внимание, акция!20 сентября моей мамочке исполняется 70 лет. В честь этого события объявляю акцию: всем, кто оплатит курс "Резьб… 13 ноября 2012
"Донское гостеприимство-2012"24-25 октября в ТВЦ "Роствертол" проходил открытый чемпионат по кулинарному искусству "Донское гостеприимство".… 29 января 2013
Кто поедет в Запорожье?5 марта состоится чемпионат Запорожской области "Кубок Форос"-2013.Дорогие выпускники Школы карвинга Селены Му… |
© carving-rostov |